Nutrição

Glúten X Doença Celíaca X Dietas da Moda, entendendo alguns conceitos

04/02/2015 // 0 comentários

  Atualmente está havendo uma maior preocupação das pessoas com os hábitos alimentares, uma vez que os índices de obesidade estão crescendo cada vez mais em níveis mundiais. Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), estima-se em cerca de 36 milhões as mortes anuais por doenças crônicas não transmissíveis (DCNT) e nesse grupo de doenças, pode-se citar: doenças cardiovasculares, diabetes, câncer e doenças respiratórias crônicas. Sabe -se que dentre as medidas para prevenir essas doenças, a alimentação tem um papel muito importante, porém hoje em dia, está havendo uma disseminação enorme de informações sobre nutrição por todos os veículos de mídia, por isso precisamos procurar fazer uma seleção no meio de tantas informações, do que realmente é confiável e tem boa procedência . Nesses últimos meses, tem se falado muito sobre a dieta sem glúten, então vamos explicar alguns conceitos. O que é glúten? Glúten é uma proteína composta pela mistura das proteínas gliadina e glutenina, que se encontram naturalmente na semente de cereais como: trigo, cevada, centeio, aveia e malte. O que é doença celíaca? Doença celíaca é uma doença auto imune desencadeada pela ingestão de cereais que contem glúten por indivíduos geneticamente predispostos. O tratamento dessa doença consiste em retirar da alimentação do individuo todos os alimentos que contenham glúten. Mas está na “moda” ingerir alimentos sem glúten… O que está havendo nesses últimos meses é um grande número de pessoas adotando a dieta sem glúten, mesmo não sendo portadora de doença celíaca. Ao aderir uma dieta sem glúten sem ser celíaco, você também estará deixando de ingerir alimentos integrais, que são ricos em fibras e ajudam o […]

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